Ludwig Narziß: Die Bierbrauerei, Gebunden
Die Bierbrauerei
Buch
- Band 1: Die Technologie der Malzbereitung, Band 2: Die Technologie der Würzebereitung
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Aktueller Preis: EUR 259,00
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(United States of America): EUR 19,90
- Verlag:
- Wiley-VCH GmbH, 03/2012
- Einband:
- Gebunden, ,
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783527317769
- Artikelnummer:
- 7657880
- Umfang:
- 1702 Seiten
- Sonstiges:
- 450 schwarz-weiße Tabellen
- Nummer der Auflage:
- 12008
- Ausgabe:
- 8. überarb. u. erg. Auflage
- Copyright-Jahr:
- 2012
- Gewicht:
- 3212 g
- Maße:
- 270 x 195 mm
- Stärke:
- 99 mm
- Erscheinungstermin:
- 14.3.2012
Klappentext
Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, von der Auswahl der Rohwaren bis zur gärfertigen Würze. Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial.
Biografie (Ludwig Narziß)
Ludwig Narziß hatte fast dreißig Jahre lang den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. In dieser Zeit hat er maßgeblich zur Erforschung der biochemisch-biotechnologischen Grundlagen des Brauprozesses beigetragen. Er ist Autor zahlreicher Lehr- und Fachbücher zum Bierbrauen.Biografie (Werner Back)
Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.Anmerkungen:
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Ludwig Narziß, Werner Back
Die Bierbrauerei
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