Sabine Krist: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
Buch
- Springer-Verlag GmbH, 01/2013
- Einband: Gebunden, HC runder Rücken kaschiert
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783709110041
- Bestellnummer: 3025689
- Umfang: 916 Seiten
- Sonstiges: 83 Farbabb.,
- Nummer der Auflage: 13002
- Auflage: 2. Aufl. 2013
- Copyright-Jahr: 2013
- Gewicht: 1358 g
- Maße: 241 x 163 mm
- Stärke: 40 mm
- Erscheinungstermin: 2.1.2013
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Beschreibung
Das Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle beschreibt in seiner erweiterten Neuauflage 124 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z. B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfaßt nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden. Für diese Neuauflage wurden 29 pflanzliche Fette und Öle neu aufgenommen.Inhaltsangabe
Pflanzliche Fette und Öle.- Farbabbildungen.- Verzeichnis der Abkürzungen.- Literaturverzeichnis.- Bildnachweis.Klappentext
Aus naturwissenschaftlicher Sicht stellen die Autoren 135 bekannte und exotische Pflanzenöle, Wachse und pflanzliche Fette systematisch dar darunter Kiwisamen-, Tomatenkern- und Ootangaöl. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung, den Inhaltsstoffen sowie der ernährungsphysiologischen Zusammensetzung. Anwendungsmöglichkeiten in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik sowie mögliche Nebenwirkungen werden diskutiert. In die Neuauflage des Lexikons wurden 40 weitere Fette und Öle aufgenommen.Biografie
Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik.Anmerkungen:
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