Robin Sherriff: Fermentation verstehen, Kartoniert / Broschiert

Robin Sherriff

Fermentation verstehen

Buch

Prozesse - Kulturen - Methoden. Über 30 Anleitungen aus aller Welt

Text: "Fermentation verstehen: Prozesse – Kulturen – Methoden. Über 30 Anleitungen aus aller Welt." Fünf Gläser mit eingelegtem Gemüse.

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Herausgeber:: DK Verlag
Übersetzung:: Claudia Theis-Passaro
Verlag:: Dorling Kindersley Verlag, 02/2027
Einband:: Kartoniert / Broschiert
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783831054138
Artikelnummer:: 12999165
Umfang:: 224 Seiten
Sonstiges:: Mit farbigen Fotos und Illustrationen
Gewicht:: 1012 g
Maße:: 261 x 220 mm
Stärke:: 23 mm
Erscheinungstermin:: 26.2.2027

Klappentext

Fermentieren verstehen - und selbst loslegen
Mikrobiologie auf dem Teller: Chemie und Mikrobiologie verständlich erklärt
Über 30 Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Kimchi, Kombucha, Sauerteigbrot, Sauerkraut, Essig und mehr
Entdecken, wie Hefen, Schimmelpilze, Milchsäure- und Essigsäurebakterien Geschmack und Haltbarkeit verändern
Step-Fotos, Infografiken , Wissen über Ausstattung und Techniken und Troubleshooting geben Sicherheit
Die geballte Power internationaler Fermentations-Expert*innen aus Wissenschaft und Handwerk

Großer Geschmack dank kleiner Mikroben
Was bringt Kohl zum Blubbern und Mehl zum Aufgehen? Robin Sherriff macht die unsichtbare Welt der Fermentation sichtbar. Verständlich erklärt er, wie Hefen, Schimmelpilze, Milchsäure- und Essigsäurebakterien arbeiten und was bei der Gärung passiert. Über 30 Anleitungen zeigen, wie SieLebensmittel selbst fermentieren und haltbar machen können - von Sauerkraut und Sauerteigbrot über Essig und Bier bis hin zu Kimchi und Kombucha. Leicht erfassbare Step-Fotos und Infografiken begleiten Sie durch den Prozess. So verbindet das Buchfundiertes Wissen mit genussvoller Küchenpraxis - auch spannend für alle, die sich für darmfreundliche Ernährung interessieren. Dieses Buch macht Fermentieren verständlich und direkt in der eigenen Küche erlebbar.

Mikroben, Methoden, Geschmack: Fermentation verstehen und mit über 30 Anleitungen selbst ausprobieren.