Ibrahim Elmadfa: Ernährungslehre
Ernährungslehre
Buch
- UTB, 05/2019
- Einband: Kartoniert / Broschiert, BC
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783825252045
- Bestellnummer: 9225744
- Umfang: 304 Seiten
- Nummer der Auflage: 19004
- Auflage: 4. überarbeitete Aufl
- Gewicht: 452 g
- Maße: 208 x 146 mm
- Stärke: 23 mm
- Erscheinungstermin: 13.5.2019
- Serie: Uni-Taschenbücher - Band 2509
Klappentext
Die kompakte Einführung in die moderne Humanernährung mit den neuesten Ergebnissen aus Wissenschaft und Forschung jetzt in der 4. Auflage! Im bewährten Frage-Antwort-Konzept bietet das Buch einen idealen Einstieg in die Themen Ernährung und Genetik, Ernährung und Immunfunktion sowie den Nährstoffbedarf. Die Kapitel Ernährungssituation , Ernährungsformen und Ernährung und Gesundheit sowie die Literatur wurden auf den aktuellsten Stand gebracht.Aus dem Inhalt:
Physiologisches Grundlagenwissen
Mikro- und Makronährstoffe
Vitamine und Mineralstoffe
Sekundäre Pflanzenstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe
Nationale und globale Ernährungssituation
Verschiedene Ernährungsformen des Menschen
Mit Prüfungsfragen und Antworten als Lernhilfe und zur erfolgreichen Prüfungsvorbereitung!
Biografie
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit.Anmerkungen:
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