Vegetarisch - Green Glamour - Heiko Antoniewicz (Buch)

Heiko Antoniewicz

Buch

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Verlag:: Matthaes, 09/2017
Einband:: Gebunden
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783985410361
Artikelnummer:: 10442120
Umfang:: 232 Seiten
Sonstiges:: durchgehend Farbfotos
Gewicht:: 1494 g
Maße:: 290 x 240 mm
Stärke:: 25 mm
Erscheinungstermin:: 26.9.2017

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Klappentext

Glamourös vegetarisch kochen mit Heiko Antoniewicz

Um die Gäste so richtig zu beeindrucken, braucht es kein Fleisch! Mit vielseitigen Produkten von Algen über Löwenzahn bis zur Zucchini greift der Aromenexperte und Profikoch Heiko Antoniewicz auf das abwechslungsreiche vegetarische Produktspektrum zurück und kreiert unvergleichliche Gericht. Die kreativen vegetarischen Rezepte eigenen sich perfekt für die Gastronomie, Gourmetküche, den gehobenen Partyservice oder als Inspiration für ambitionierte Hobbyköche.

Kreative Rezepte zeigen Gemüse in voller Schönheit und Geschmack

Aubergine im Kataifi-Teig mit Ducca, begleitet von gedünsteter Paprika mit Zitronenthymian und Orangenabrieb, dazu türkischer Joghurt mit Olivenöl und etwas Minzöl ausgarniert mit Fingerlime und Zitronenmelisse. Dieses exzellente Gericht, stellvertretend für alle 70 Rezepte, ist geschmacklich absolut ausgereift und entführt in die spannende Welt der vegetarischen Aromen.

. 70 sensationelle vegetarische Rezepte: Vegetarisches von A bis Z und inspirierende Grundrezepte entführen in die Vielfalt der vegetarischen Küchen. Vom Chicorée mit Hartweizengrieß und Oliven, Thaiaubergine mit Miso und Salbei bis zum Essigei mit Löwenzahn begeistert das Kochbuch mit ausgefallenen Rezepten, die Gemüse in ein wunderschönes Licht rücken.

. Alle Aromen auf einem einzigen Löffel: Mit ausgeklügelten Kombinationen werden in der Kategorie "Löffel" Gerichte auf nur einem einzigen Löffel angerichtet. Diese bedachte Anordnung verschiedener Komponenten erlaubt eine völlig neue Wahrnehmung der einzelnen Aromen.

. Ein besonderer Fokus auf regionale und saisonale Küche. Passende Gerichte zu den jeweiligen Jahreszeiten sorgen für einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln.

Die Schönheit vegetarischer Gourmet-Küche erleben: einzigartige und hochkarätige Rezepte von Heiko Antoniewicz.

Biografie

Heiko Antoniewicz, 1965 in Dortmund geboren, hat von Anfang an eine Traumkarriere hingelegt. Schon während seiner Lehrzeit erkochte er sich die Dortmunder Auszeichnung "Stadtmeister der Köche", 1990 wurde er vom Verband der Köche Deutschlands (e.V.) zum "Koch des Jahres" gekürt und 2000 gewann er den 1. Platz bei der "Noilly Prat Trophy" in Bad Neuenahr. 1992 gründete Heiko Antoniewicz den Catering-Service ART MANGER und wurde 2001 für das gleichnamige Restaurant mit einem Stern des "Guide Michelin" ausgezeichnet. Durch seine jahrelange Arbeit im Top-Catering, z. B. als Küchendirektor und Mitglied der Geschäftsleitung bei der Event-Catering Agentur Kofler & Company, hat er sich zu einem unumstrittenen Spezialisten für Fingerfood entwickelt.