Esther Kern: Leaf to Root
Leaf to Root
Buch
- Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
- AT Verlag AG, 10/2016
- Einband: Gebunden, Lesebändchen
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783038009047
- Bestellnummer: 3138543
- Umfang: 320 Seiten
- Sonstiges: 126 farbige Abbildungen, 23 s/w Abbildungen
- Gewicht: 1512 g
- Maße: 284 x 210 mm
- Stärke: 35 mm
- Erscheinungstermin: 7.10.2016
Klappentext
Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsküche und animiert auch Kochprofi s zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gemüseküche revolutionieren wird.Biografie (Esther Kern)
Die Journalistin Esther Kern hat eine spannende Vergangenheit beim Tages Anzeiger, der Süddeutschen usw. hinter sich und ist Gründerin von waskochen.ch, der unabhängigen, erfolgreichen Koch-Internetplattform für trendbewusste Köche und moderne Topfkucker.Biografie (Sylvan Müller)
Sylvan Müller in Luzern geboren, Fotograf und Buchautor. Mitbegründer und bis 2011 Mitinhaber der fabrik studios. Heute lebt Sylvan Müller in seinen Projekten seine grosse Passion aus: das Essen und Trinken und die Geschichten dahinter. Seine Bilder sind in mehreren, international ausgezeichneten Büchern zu bewundern.Anmerkungen:
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