Yazan Doudieh: Falafel, Habibi, Gebunden

Klappentext

Falafel Next Level

In Falafel, Habibi zeigt die Familie Doudieh (bekannt von @syrisch_in_vegan) die ganze Welt eines der beliebtesten Streetfood-Klassiker. Mit Wurzeln in Damaskus, mit jeder Menge Küchenpraxis -- und mit dem Mut, Falafel neu zu denken: jenseits der klassischen Kichererbse, ohne hochverarbeitete Ersatzprodukte, dafür mit umso mehr Aroma, Textur und Ideenreichtum.

Dieses Buch nimmt dich mit in die Levante -- zu authentischen, traditionellen Varianten -- und führt dann weiter in eine moderne Weltküche, die alles kann: Falafel aus frischem Gemüse, aus anderen Hülsenfrüchten, mit Korn oder Pilzen, als Bowl, Burger oder sogar als Süßspeise. Dazu gibt's Know-how, das wirklich den Unterschied macht: Wie werden die Falafel luftig statt kompakt? Wie gelingt die perfekte Bindung? Und worauf kommt es beim Frittieren an, damit's zu Hause klappt?

Ein Buch für alle, die Falafel lieben!

• Von klassisch bis kreativ , von Ägyptischen Falafel über Tofu-Falafel-Bowl bis zu süßen Mango-Falafel

• Mit Gelingwissen : Textur, Bindung, Aroma und Frittier-Basics verständlich erklärt

• Rein plant-based gedacht -- eine syrische Familienküche, die sich neu erfunden hat

Erzählt mit persönlicher Geschichte und echter Kompetenz.