Wolfgang Hauer: Fische räuchern, beizen & grillen, Gebunden

Wolfgang Hauer

Fische räuchern, beizen & grillen

Buch

Tischräuchern, Ofenbau und vieles mehr; Praxisbuch

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Verlag:: Stocker Leopold Verlag, 09/2019
Einband:: Gebunden
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783702018061
Artikelnummer:: 9253222
Umfang:: 165 Seiten
Sonstiges:: zahlreiche Farbabbildungen
Gewicht:: 445 g
Maße:: 228 x 172 mm
Stärke:: 15 mm
Erscheinungstermin:: 16.9.2019

Klappentext

Räucherfisch selbst gemacht

¿ Kalt- und Heißräuchern ¿ Süßwasser- und Meeresfische, Muscheln und Krustentiere ¿ Mit Bauanleitung für den eigenen Räucherofen

Räucherfisch ist ein ganz besonderer Genuss. Dieses Buch leitet Schritt für Schritt dazu an, selbst gefangene oder gekaufte Fische zu Hause vorzubereiten, zu filetieren und zu räuchern. Süßwasserfische wie Forellen, Karpfen oder Saiblinge sind ebenso geeignet wie Lachs, Makrelen oder Sprotten sowie Meeresfrüchte. Wer noch keinen Räucherofen hat, kann sich mithilfe der Anleitungen im Buch auch selbst einen bauen.

Beliebt ist das schnelle "Tischräuchern" in geselliger Runde, bei dem die frisch geräucherten Filets nach 15 Minuten warm auf den Teller kommen. Und wer es noch einfacher liebt: Auch zum Beizen eignet sich mehr als nur der Lachs! Abgerundet wird das Buch durch ein Kapitel über das richtige Grillen und Steckerlfisch-Braten sowie mit vielen Rezepten von geräuchertem Fisch für Suppen, Salate, Aufstriche etc.