Detlev Ueter: Lamm und Zicklein - nose to tail
Lamm und Zicklein - nose to tail
Buch
- Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte
- Eugen Ulmer KG, 03/2018
- Einband: Flexibler Einband, ,
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783818600815
- Bestellnummer: 8020136
- Umfang: 160 Seiten
- Sonstiges: 84 Farbfotos, 3 Zeichnungen, 4 Tabellen
- Gewicht: 535 g
- Maße: 236 x 169 mm
- Stärke: 20 mm
- Erscheinungstermin: 8.3.2018
Klappentext
Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier - es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz - und das mit Hingabe.Anmerkungen:
Bitte beachten Sie, dass auch wir der Preisbindung unterliegen und kurzfristige Preiserhöhungen oder -senkungen an Sie weitergeben müssen.