Daniela Zori¿: Haute Kantine, Gebunden

Klappentext

Essen ist weit mehr als Ernährung. Es zeugt davon, wie wir mit der Natur, miteinander und unserer Zukunft umgehen. Zehn Waldorfschulen in Deutschland präsentieren in rund 60 Rezepten, was die Schulküche vermitteln kann: Kinder entdecken neue Geschmäcker, lernen Kreisläufe kennen und erleben Gemeinschaft - beim Schneiden und Rühren, beim gemeinsamen Essen oder im Wissen darum, wo eine Karotte gewachsen ist. So wird die Küche zum Bildungsort und zum Herz der Schule. Köch*innen, Pädagog*innen und Schüler*innen erzählen vom Wert regionaler und saisonaler Lebensmittel, von ihren Schulgärten und Höfen, von Geschmacksbildung, Teilhabe und einem achtsamen Umgang mit Ressourcen. Denn was auf den Teller kommt, beginnt lange vor dem Kochen: beim Säen und Ernten, bei der Auswahl der Lebensmittel, bei der Frage, was gerade Saison hat und wie möglichst wenig verschwendet wird. Dabei zeigt das Buch, wie unterschiedlich eine zeitgemäße Schulküche aussehen kann. Die zehn Schulporträts geben Einblick in Küchen, in denen überwiegend vegetarisch gekocht und mit regionalen Höfen und Bäckereien zusammengearbeitet wird. Dieses Buch wendet sich an alle, die Schulessen neu denken wollen: an Eltern und Familien, die Freude am Kochen haben, ebenso wie an Schulleitungen, Pädagog*innen und Küchenteams. Es zeigt, was eine Schulküche leisten kann, wenn Essen nicht nur satt macht, sondern Bildung, Naturerfahrung und Gemeinschaft miteinander verbindet. Mit einem Vorwort von Sarah Wiener.

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