Steffen Guido Fleischhauer: Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen, Gebunden

Kurzbeschreibung

Als Vorläufer unserer Kulturpflanzen sicherten Wildpflanzen über Jahrtausende das Überleben der Menschen. Heute erleben sie eine Renaissance und finden gar Zugang in die Küchen von Spitzenköchen. Eine einzigartige Sammlung, die über Generationen gesammeltes Wissen zusammenfasst.

Klappentext

Heute erleben Wildpflanzen eine Renaissance und finden sogar Zugang in die Küchen hoch dekorierter Spitzenköche. Sie ergeben eigenständige Gerichte oder verliehen Speisen eine spezielle Würze. Durch ihren Reichtum an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenellementen sind sie ausserdem sehr gesund. Alphabetisch geordnet nach den botanischen Bezeichnungen wird jede Pflanzenart beschrieben nach Vorkommen, Blütezeit, und in der Küche verwendeten Pflanzenteilen, den besten Sammelzeiten der verwendbaren Pflanzenteile sowie Gefahren und Wirkungen toxischer Bestandteile. Die 400 kulinarisch interssantesten Pflanzenarten werden in erstklassigen Farbfotos vorgestellt. Überlieferte und neue Rezeptbeispiele zeigen ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für interessierte Laien und Fachleute verschiedenster Richtungen.