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Retention of Bioactives in Food Processing

Bioactive compounds in food, known for their positive health effects, can be lost during handling after harvest, processing and storage. While most foods are exposed to processing to increase shelf life a…

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Handbook of Food Bioactive Ingredients

Bioactive ingredients, including both bioactive compounds and bioactive live organisms, are present in small amounts in natural sources such as fruits and vegetables. These ingredients have been continuou…

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