Rolf Caviezel: Movefood
Movefood
Buch
- Die feine Art zu essen - trotz Schluckbeschwerden
- Schulz-Kirchner, 03/2023
- Einband: Gebunden
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783824813148
- Bestellnummer: 11419915
- Umfang: 240 Seiten
- Gewicht: 902 g
- Maße: 242 x 172 mm
- Stärke: 23 mm
- Erscheinungstermin: 16.3.2023
Klappentext
Wenn das Essen infolge einer Dysphagie Probleme bereitet, leidet häufig auch das Angebot der Geschmacksvielfalt darunter. Dass dieser Verlust von Lebensfreude nicht unbedingt der Fall sein muss, beweisen der Koch Rolf Caviezel und der Molekularbiologe Fritz Treiber mit diesem Buch. Basierend auf den Stufen der Initiative zur internationalen Standardisierung der Dysphagie-Diät (IDDSI) haben sie zahlreiche Rezepte zusammengestellt, die auch bei bestehenden Schluckbeschwerden eine ausgewogene gesunde Ernährung gewährleisten und trotzdem einen optischen und geschmacklichen Genuss am Essen ermöglichen.In einem theoretischen Eingangskapitel stellen sie zunächst Krankheitsbilder vor, die zu einer Dysphagie führen können, bevor sie auf den Zusammenhang von Ernährung und Immunsystem näher eingehen. Empfehlenswerte und eher zu meidende Lebensmittel werden aufgelistet. Ziel ist, durch bedarfsgerechte appetitliche Zubereitung der Speisen einer Mangelernährung vorzubeugen.
Sie finden u. a. Rezepte für
- Suppen - Salate - Eierspeisen - Teigwaren, Kartoffelgerichte - Fleisch-, Fisch-, Geflügelgerichte - Süßspeisen - Fingerfood
Biografie (Rolf Caviezel)
Rolf Caviezel ist ein leidenschaftlicher Akteur der Gastroszene. Nach einer Laufbahn in der traditionellen Küche (u.a. Quellenhof in Bad Ragaz, Grand Hotel Dolder in Zürich, Suvretta House in St. Moritz) entdeckte er die Molekulare Küche. Sie verbindet für ihn das Kochen als Kunst mit der Freude am Experimentieren.Biografie (Fritz Treiber)
Dr. Fritz Treiber ist Gurtträger im Kickboxen und Jiu Jitsu und im österreichischen MMAVerband aktiv.Anmerkungen:
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