Michael Wickert: Das Fischräucherbuch
Das Fischräucherbuch
Buch
- Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen
- Verlag Eugen Ulmer, 04/2021
- Einband: Gebunden
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783818611699
- Bestellnummer: 10355849
- Umfang: 336 Seiten
- Sonstiges: 515 Farbfotos
- Gewicht: 1440 g
- Maße: 271 x 203 mm
- Stärke: 32 mm
- Erscheinungstermin: 15.4.2021
Klappentext
In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.Biografie (Daniela Haug)
Daniela Haug arbeitete als freie Producerin bei zahlreichen internationalen Filmprojekten mit, bis sie zusammen mit Bernd Müller as:if Film Matters in London gründete. 2001 siedelte sie nach Berlin über. Hier produziert sie Filme und web-orientierte Projekte für Kunden wie Mercedes Benz, Nike, WDR uva. Als Fotografin veröffentlicht sie in den Bereichen Food, Reise, Kunst und Cars in renommierten Magazinen.Anmerkungen:
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