Manfred Gössinger: Technologie der Obstbrennerei
Technologie der Obstbrennerei
Buch
- Ulmer Eugen Verlag, 10/2024
- Einband: Gebunden
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783818610630
- Bestellnummer: 12032166
- Umfang: 488 Seiten
- Sonstiges: 131 Abbildungen, 64 Tabellen
- Nummer der Auflage: 24004
- Auflage: 4. Auflage
- Erscheinungstermin: 17.10.2024
- Serie: Handbuch der Lebensmitteltechnologie
Klappentext
Die neue Auflage des Buches gibt Ihnen einen umfassenden wissenschaftlich basierten Überblick über die Herstellung von Obstdestillaten. Dabei werden die Grundlagen wertgebender Inhaltsstoffe von Rohware und Destillat sowie deren Qualitätsfaktoren und Besonderheiten anschaulich dargestellt. Die Autoren erklären die notwendigen Maschinen und Geräte sowie die erforderlichen Prozessschritte und spezielle Prozessparameter. Sie gehen auf die Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe, die Herstellung von Likör und die Grundlagen der sensorischen Beurteilung von Destillaten ein und beschreiben die rechtlichen Rahmenbedingungen in den Ländern Deutschland, Österreich und Schweiz.Biografie (Manfred Gössinger)
Manfred Gößinger hat als Fotojournalist viele sportliche Höhepunkte begleitet.Biografie (Klaus Hagmann)
Dr. Klaus Hagmann ist Berater zur Früchteverwertung aus vorwiegend dem StreuobstwiesenanbauAnmerkungen:
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