Lars Müller: Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten
Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten
Buch
- DAS Handbuch für Produzenten, Händler und Genießer
- Stocker, L, 10/2020
- Einband: Kartoniert / Broschiert
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783702018641
- Bestellnummer: 9874534
- Umfang: 160 Seiten
- Sonstiges: durchgehend farbig bebildert
- Gewicht: 420 g
- Maße: 227 x 173 mm
- Stärke: 15 mm
- Erscheinungstermin: 15.10.2020
Klappentext
. Schuppen, Entgräten und Filetieren leicht gemacht. Richtig lagern und haltbar machen
. Alles über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte
Für Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgrätet und filetiert? Welche Geräte werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder, Marinaden oder Salzbäder ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten?
Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche einzelner Kundengruppen behandelt.
Anmerkungen:
Bitte beachten Sie, dass auch wir der Preisbindung unterliegen und kurzfristige Preiserhöhungen oder -senkungen an Sie weitergeben müssen.
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