Jeremy Umansky: Koji Alchemy
Koji Alchemy
Buch
- Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)
- Chelsea Green Publishing Co, 06/2020
- Einband: Gebunden
- Sprache: Englisch
- ISBN-13: 9781603588683
- Bestellnummer: 10339058
- Umfang: 352 Seiten
- Gewicht: 808 g
- Maße: 234 x 183 mm
- Stärke: 34 mm
- Erscheinungstermin: 4.6.2020
Achtung: Artikel ist nicht in deutscher Sprache!
Klappentext
Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine.
Jeremy Umansky, Rich Shih
Koji Alchemy
EUR 35,39*