F. Jürgen Herrmann: Fachrechnen im Gastgewerbe
Fachrechnen im Gastgewerbe
Buch
- Grundstufe und Fachstufen
- Pfanneberg Fachbuchverlag, 02/2019
- Einband: Kartoniert / Broschiert
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783805707633
- Bestellnummer: 8746686
- Umfang: 300 Seiten
- Sonstiges: zahlreiche Abbildungen, 2-fbg.
- Nummer der Auflage: 19023
- Auflage: 23., bearbeitete und erweiterte Auflage
- Gewicht: 499 g
- Maße: 238 x 170 mm
- Stärke: 15 mm
- Erscheinungstermin: 13.2.2019
Klappentext
Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade gewährleisten eine umfangreiche und flexible Aufgabenauswahl. Die Kapitel sind - orientiert an den gastronomischen Lernfeldern zu folgenden Themen zusammengefasst:- Grundlagen- Berechnungen in der Küche- Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation- Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst, darunter Berechnungen von Inventar, Inventur und Bilanz- Berechnungen im Hotel und beim Marketing- Aufgabensätze zur PrüfungsvorbereitungDie klare, vom Lernenden leicht erfassbare methodische Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der Betriebspraxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen.- Praxisbezug: Kurze Erläuterung fachlicher Zusammenhänge unter Bezugnahme auf Ausbildungsinhalte mit Begriffserklärungen- Handlungsorientierung durch Ableitung und Erläuterung von Musteraufgaben mit Lösungsweg und Antwortsatz- Umfangreiche Sammlung von Textaufgaben zur Wiederholung, Festigung und PrüfungsvorbereitungDie neue Auflage entstand unter Mitarbeit von Diplom-Ingenieurin Amanda Beer. Das Lehrbuch eignet sich auch als Ergänzungsliteratur für Auszubildende in Berufen der Hauswirtschaft, in Fleischerei und Bäckerei / Konditorei sowie im Lebensmittelfachverkauf. Außer an Berufs- und Berufsfachschulen kann es für den Unterricht an Beruflichen Gymnasien verwendet werden.Anmerkungen:
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