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    Harold J. McGee: On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, Buch

    Harold J. McGee,
    On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen

    Contents Acknowledgments Introduction: Cooking and Science, 1984 and 2004 Chapter 1 Milk and Dairy Products Chapter 2 Eggs Chapter 3 Meat Chapter 4 Fish and Shellfish Chapter 5 Edible Plants: An In…

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