Sylvain Roucayrol: Fisch, Gebunden
Fisch
- Von Marseille bis Tokio - die Kunst, Fisch zuzubereiten
- Originaltitel: Fish. Cuisiner le poisson de Marseille à Tokyo
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- Fotos:
- Delaney Inamine
- Übersetzung:
- Helmut Ertl
- Verlag:
- Knesebeck Von Dem GmbH, 06/2026
- Einband:
- Gebunden
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783989621114
- Artikelnummer:
- 12704283
- Umfang:
- 368 Seiten
- Sonstiges:
- 305 farbige Abbildungen und 45 Illustrationen und 8 Karten/Tabellen
- Erscheinungstermin:
- 25.6.2026
Klappentext
Fisch ist eine kulinarische Weltreise entlang der Meere. In sechs Hafenstädten - Barcelona, Lissabon, Marseille, Neapel, San Francisco und Tokio - erkunden Sylvain Roucayrol und Delaney Inamine die Identität der modernen Fischküche. 60 saisonale Rezepte verbinden sich mit Besuchen bei Fischern und Köchen, Marktgängen und sorgfältig kuratierten Adressen. Von Bottarga bis Dungeness-Krabbe, von Streetfood bis Haute Cuisine zeigt sich die Vielfalt des Meeres.
Authentische Fotografien, persönliche Begegnungen und sorgfältig entwickelte Gerichte verdichten sich zu einem ästhetisch gestalteten Band, der Genuss, Handwerk und Zeitgeist vereint - ein hochwertiges Kochbuch für alle, die Fisch als Kultur, Inspiration und Lebensart verstehen.
Anmerkungen:
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