Nathan Myhrvold: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Kartoniert / Broschiert
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
(soweit verfügbar beim Lieferanten)
- Verlag:
- Phaidon Verlag GmbH, 09/2021
- Einband:
- Kartoniert / Broschiert, Schuber
- Sprache:
- Englisch
- ISBN-13:
- 9781734386141
- Artikelnummer:
- 10865090
- Umfang:
- 2438 Seiten
- Sonstiges:
- 5 hardcover books 1 spiral-bound kitchen manual Steel slipcase, ribbon markers
- Gewicht:
- 22811 g
- Maße:
- 417 x 351 mm
- Stärke:
- 342 mm
- Erscheinungstermin:
- 21.9.2021
- Hinweis
-
Achtung: Artikel ist nicht in deutscher Sprache!
Klappentext
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking is a revolutionary treatment of cooking that pushes the boundaries of the culinary arts. Winner of the 2012 James Beard Award for Cookbook of the Year, inducted into the Gourmand Cookbook Hall of Fame, and named one of the best cookbooks of the century by the New Yorker, its six volumes explore the history of cuisine and explain the science of cooking in a way that's accessible to both professional chefs and home cooks. Created by a team of scientists, chefs, editors, and writers, these volumes explore research spanning the field of culinary science with careful attention to practicality and applicability in the kitchen. Through gorgeous photographs and otherworldly techniques, this set will inspire you to innovate in your own kitchen.
Published in five languages and with over 50, 000 copies in print, Modernist Cuisine is now available in a beautiful stainless-steel slipcase with the MC logo die-cut on the sides. This thoughtfully designed package includes tapered edges and wedges to prevent damage and make the volumes easy to access. The set also includes over 50 updated images and is printed on Golden Sun FSC matte art paper with new Toya inks, enhancing the photography with stochastic printing and wide-gamut inks.
Biografie (Nathan Myhrvold)
Dr. Nathan Myhrvold ist Chief Executive Officer und Gründer der Firma Intellectual Ventures. Bevor er sein eigenes Unternehmen gründete, baute Myhrvold als erster Chief Technology Officer bei Microsoft unter anderem Microsoft Research auf. 1999 verließ er Microsoft, um eigene Interessen zu verfolgen, zu denen auch seine Leidenschaft für Kochen und Lebensmitteltechnologie gehören. Nach zwei Jahren als Stagier bei Rover's in Seattle besuchte Myhrvold die Kochschule La Varenne und arbeitete zudem als Chief Gastronomic Officer für Zagat Survey. Myhrvold hat an der UCLA Mathematik, Geo- und Astrophysik studiert sowie an der Princeton University in Wirtschaftsmathematik und theoretischer Physik promoviert.Biografie (Maxime Bilet)
Maxime Bilet erwarb am Skidmore College einen Bachelor in den Fächern Kreatives Schreiben, Literatur und Visuelle Kunst und schloss dann sein Studium mit Auszeichnung am New Yorker Institute of Culinary Education ab. Unmittelbar im Anschluss an ein stage in Jack's Luxury Oyster Bar engagierte ihn Inhaber Jack Lamb als Küchenchef. Später ging Bilet nach London und ergänzte Heston Blumenthals Entwicklungsteam im Fat Duck. Kurz vor seinem Wechsel zum kulinarischen Team des Cooking Lab als Forschungs- und Entwicklungsleiter eröffnete er als Souschef die Londoner Dependance der Auberge de L'Ile.
