Johann Lafer: Gourmet cuisine from the steam oven, Gebunden

Johann Lafer, Andreas Senn, Cornelius Speinle, Eckart Witzigmann

Gourmet cuisine from the steam oven

Buch

Recipes for the BORA X BO

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Verlag:: Gräfe u. Unzer AutorenV, 06/2022
Einband:: Gebunden
Sprache:: Englisch
ISBN-13:: 9783833885242
Artikelnummer:: 10943029
Umfang:: 312 Seiten
Gewicht:: 1718 g
Maße:: 265 x 234 mm
Stärke:: 36 mm
Erscheinungstermin:: 4.6.2022
Hinweis: Achtung: Artikel ist nicht in deutscher Sprache!

Klappentext

Four Michelin-star chefs take cooking and baking in the steam oven to a whole new level: whether you want succulent roasts, crisp crusts, crunchy fresh vegetables or light and creamy soufflés, Johann Lafer, Andreas Senn, Cornelius Speinle and Eckart Witzigmann reveal their best recipes for the BORA X BO flex oven and guarantee top-class culinary indulgence thanks to their creative and diverse flavour combinations. Some of the tantalisingly tempting dishes include duck breast in a ginger crust, crunchy rice rolls on sesame spinach, green tomato gazpacho, vegetable, and chickpea papillotes, lemon cream and Swiss carrot cake.

Biografie (Johann Lafer)

Johann Lafer, geb. 1957 in der Steiermark, Ausbildung zum Koch in Graz, danach Jahre in Berlin, Hamburg (bei Josef Viehauser), Wertheim-Bettingen, München (bei Eckart Witzigmann), Paris (bei Gaston Lenetre). Ab 1983 Küchenchef im Le Val d'Or in Guldental. Übernahme dieses Restaurants und Heirat mit Silvia Buchholz. 1994 Übersiedlung auf die Stromburg. Zahlreiche Kochbücher und Fernsehauftritte.

Biografie (Eckart Witzigmann)

Eckart Witzigmann, seit 1971 Chefkoch im Tantris und seit 1978 Chef des Aubergine in München, eröffnete mit seinen an die Nouvelle cuisine angelehnten Rezepten der deutschen Küche neue Horizonte. Für seine Kochkunst wurde er mit zahlreichen renommierten Preisen ausgezeichnet. U. a wurde er 1994 von Gault Millau zum "Koch des Jahrhunderts" gekürt und 1999 in die "Hall of Fame de Grands Chefs" aufgenommen.