Biscuit, Cookie and Cracker Production - Iain Davidson (Buch)

Iain Davidson: Biscuit, Cookie and Cracker Production

Iain Davidson

Biscuit, Cookie and Cracker Production

Buch

Process, Production and Packaging Equipment

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Elsevier Science, 09/2024
Einband: Kartoniert / Broschiert
Sprache: Englisch
ISBN-13: 9780443241024
Bestellnummer: 11753524
Umfang: 320 Seiten
Nummer der Auflage: 24002
Auflage: 2nd edition
Gewicht: 522 g
Maße: 230 x 154 mm
Stärke: 17 mm
Erscheinungstermin: 17.9.2024
Achtung: Artikel ist nicht in deutscher Sprache!

Klappentext

Biscuit, Cookie and Cracker Production, Second Edition is a practical reference that brings a complete description of the process and equipment necessary for automated food production in the food / biscuit industry. The book describes the existing and emerging technologies in biscuit making and production, making it a valuable asset to R&D personnel and students in food technology and engineering areas. The second edition brings 370 new photos and images for updated equipment. Additional chapters covering energy usage and baking efficiency are also included, along with data on energy usage and energy saving. Iain Davidson shares his almost 50 years of experience in the biscuit baking industry worldwide with students, researchers or people joining a biscuit making company.