Christophe Felder: Die hohe Schule der Patisserie, Gebunden

Christophe Felder

Die hohe Schule der Patisserie

Buch

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Verlag:: Christian Verlag GmbH, 09/2026
Einband:: Gebunden
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783989511460
Artikelnummer:: 12690081
Umfang:: 880 Seiten
Erscheinungstermin:: 18.9.2026

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Klappentext

Von den Grundlagen bis zum Dekor - der Konditormeister, Confiseur und Chocolatier Christoph Felder bereitet vor Ihren Augen 250 klassische und moderne Kreationen des Patisserie-Handwerks zu. Der mehrfach preisgekrönte Autor verrät absolut praxisnah die Geheimnisse von raffinierten Pralinen und Feingebäck, Hefegebäck und klassischen Tortenrezepten, Cremes und Macarons. Ein reich illustriertes Lehrbuch, das Hobbyköche wie Profis seit vielen Jahren begeistert.

Biografie

Der elsässische Meister-Pâtissier Christophe Felder verdiente seine ersten Sporen beim französischen Feinkosthersteller Fauchon, bei Sternekoch Guy Savoy und im Pariser Hôtel Crillon. Als Autor einer mehrbändigen Backschule wurde er mit dem französischen Verdienstorden Chevalier des Arts et Lettres ausgezeichnet.