Fleischerei heute

Christine Brombach, Ronald Wiegand, Gerhard Eichenauer, Johannes Gehling

Buch

in Lernfeldern

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Verlag:: Handwerk + Technik GmbH, 07/2023
Einband:: Gebunden
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783582429827
Artikelnummer:: 11564051
Umfang:: 672 Seiten
Sonstiges:: zahlreiche Abbildungen
Nummer der Auflage:: 23006
Ausgabe:: überarbeitete Auflage
Gewicht:: 1510 g
Maße:: 267 x 202 mm
Stärke:: 32 mm
Erscheinungstermin:: 28.7.2023

Klappentext

Dieses handlungsorientierte Lehrbuch begleitet die Schüler/-innen durch ihre dreijährige Fleischerausbildung und vermittelt Lernfeld für Lernfeld alle Inhalte laut Rahmenlehrplan.

Die Texte werden mithilfe vieler Abbildungen und Zeichnungen schülergerecht aufbereitet. Jedes Kapitel beginnt mit einer konkreten Fragestellung zu einer beruflichen Situation aus dem Alltag des Beispielbetriebs. Komplexe Aufgaben, Wiederholungsaufgaben und Fachrechenaufgaben innerhalb der Kapitel festigen die erworbenen Kompetenzen. Ein Wissensspeicher mit naturwissenschaftlichen Grundlagen sowie weiteren Informationen über Zutaten, Wursthüllen, rechtliche Vorschriften, Kommunikation und Zusatzsortiment rundet die 13 Lernfelder ab.

Die 6. Auflage ist umfassend überarbeitet. Das ist neu:

Das Lehrbuch enthält die Neufassung der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse aus dem Jahr 2022.
Die Themen Nachhaltigkeit und Tierwohl sind stärker in den Fokus gerückt.

Beispiele für neue Kapitel / Themen:

LF 1: Tierhaltungskennzeichnungsgesetz / Initiative Tierwohl

LF 1: Verpackungsgesetz

LF 7: Fleischerzeugnisse mit Primärrauchkondensat (Raucharoma) behandeln

LF 12: Tierschutztransportverordnung

LF 13: Regionale Produkte

Das Bildmaterial ist modern und anschaulich.

Biografie (Ronald Wiegand)

Geboren 1937 in Berlin. Seit 1972 Professor für Soziologie an der Freien Universität Berlin. Seit 1980 Fachmitglied der Deutschen Gesellschaft für Individualpsychologie (DGIP). 1983-86 verantwortlicher Redakteur der Zeitschrift für Individualpsychologie. 1996-1999 einer von fünf Vizepräsidenten der Internationalen Vereinigung für Individualpsychologie.

Biografie (Stefan Sprenger)

Stefan Sprenger ist passionierter Softwareentwickler und interessiert sich vor allem für verteilte Systeme und alles rund um die moderne Webentwicklung. Er arbeitet als Entwickler bei der dkd Internet Service GmbH in Frankfurt und studiert Informatik in Darmstadt. Stefan Sprenger hat bei zahlreichen Open-Source-Projekten, unter anderem Ruby on Rails, mitgearbeitet und ist Autor mehrerer Fachartikel.