Alfred Mar: Bäckerei in Theorie und Praxis Lebensmittelkunde
Alfred Mar
, Herbert Jenecek
, Johann Kapplmüller
, Wolfgang Nimmervoll
, Hannes Payer
, Johann Sandbichler
, Josef Sperrer
Bäckerei in Theorie und Praxis Lebensmittelkunde
Buch
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- Trauner Verlag, 09/2019
- Einband: Flexibler Einband
- ISBN-13: 9783990623602
- Gewicht: 1268 g
- Maße: 297 x 212 mm
- Stärke: 26 mm
- Erscheinungstermin: 5.9.2019
Klappentext
"Brot essen ist keine Kunst, aber Brot backen." - Traditionelles Handwerk gepaart mit technischem Know-how und einer Portion lebensmitteltechnologischer Kenntnisse bedarf es, um Backwaren in höchster, handwerklicher Qualität herzustellen.Dieses Standardwerk vermittelt den Auszubildenden ein gediegenes Grundwissen, gibt ihnen nützliche Anregungen mit auf den Weg und dient auch Jahre später noch als wertvolles Nachschlagewerk.
Anmerkungen:
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