Peter Auer: Saucen, Gebunden
Saucen
- Samtig, schaumig, cremig
(soweit verfügbar beim Lieferanten)
- Fotos:
- Martina Görlach
- Verlag:
- Franckh-Kosmos, 08/2010
- Einband:
- Gebunden
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783440122419
- Artikelnummer:
- 7636554
- Umfang:
- 160 Seiten
- Sonstiges:
- 110 Abbildungen
- Copyright-Jahr:
- 2010
- Gewicht:
- 1018 g
- Maße:
- 268 x 237 mm
- Stärke:
- 22 mm
- Erscheinungstermin:
- 7.8.2010
Klappentext
An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Das Buch schafft Abhilfe: Ausgehend von der Basis, dem selbst gemachten Fond, stellt es die wichtigsten Saucentypen in vielen Variationen vor und zeigt Schritt für Schritt, worauf es bei der Zubereitung wirklich ankommt. Ob herzhafte Schmorsauce, fruchtiger Tomatenschaum, cremige Currysauce, aromatische Trüffel-Vinaigrette, würziges Walnusspesto oder luftiges Sabayon - hier findet man für jedes Gericht die passende Sauce.
Ausgezeichnet mit der Silbermedaille 2011 der Gastronomischen Akademie Deutschland (GAD)
Biografie (Peter Auer)
Peter Auer ist Professor für Germanistische Linguistik an der Universität Freiburg, Direktor der "School of Language and Literature" des Freiburg Institut for Advanced Studies (FRIAS).Anmerkungen:
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