Hermine Kiehnle: Kiehnle Kochbuch, Gebunden

Beschreibung

Es gibt Kochbuch-Klassiker, die seit Generationen in vielen Küchen-Regalen stehen und auf alle Koch-Fragen verlässlich Antwort geben. Dazu zählt das Kiehnle Kochbuch, das jetzt in der preisgünstigen Sonderausgabe vorliegt. Neben klassischen und bewährten Originalrezepten bietet es viele Gerichte der deutschen und internationalen Küche, die heute wichtig sind: Pizza finden Sie genauso wie Bouillabaisse oder Paella, Thüringer, fränkische oder ostpreußische Klöße stehen neben bayerischen oder Wiener Semmelknödeln, Ravioli neben Maultaschen. Hier finden Sie alles: vom Eierkochen bis zum Festtagsmenü. Sonderkapitel über gesunde Ernährung, Auswahl der Weine, das passende Gedeck usw. helfen, Unsicherheiten zu beseitigen. Die vielen Zubereitungsfotos, zeigen Handgriffe und Küchentricks ganz genau, z. B. wie man einen Fisch küchenfertig vorbereitet, Geflügel sachgerecht tranchiert oder die Grundteige verschiedener Gebäckarten herstellt. Zahlreiche Rezeptfotos geben Anregungen zum Nachmachen und sind Vorlagen für das appetitliche Anrichten. Die Rezepte sind aus der Praxis für die Praxis geschrieben worden. Warenkundliche Informationen zu vielen Zutaten helfen beim Einkauf und bei der Verwendung in der Küche.

Inhaltsangabe

Aus dem Inhalt:
Grundlagen des Kochens
Küchentipps von A-Z
Gewürze
Milch- und Milchprodukte
Küchenwerkzeug und -geräte
Maße und Gewichteb Soßen & Fonds
Fonds
Weiße Soßen
Braune Soßen
Kalte Soßen
Mayonnaisen
Süße Soßenb Vorspeisen & Kleine Gerichte
Buttermischungen u. Aufstriche
Appetithäppchen u. pikante Schnitten
Kalte Vorspeisen
Sülzen
Warme Vorspeisenb Salate & Rohkost
Salatsoßen
Blattsalate
Rohgemüsesalate
Gemüsesalate
Salate zum Sattwerden
Fruchtsalateb Eier & Eiergerichte / b
Gefüllte Eier
Pochierte Eier
Rühreier, Spiegeleier
Pfannkuchen
Omelett
Souffléb Suppen & Eintöpfe
Grundrezepte
Suppeneinlagen
Klare Suppen
Gemüsesuppen
Gebundene Suppen
Eintopfgerichte
Kalte Suppen
Kaltschalen
Fisch von A bis Z
Allgemeine Hinweise
Fischsud
Fisch von A-Z
Verschiedene Fischgerichte
Kaviar
Weichtiere
Schaltiere
Krustentiereb Fleischgerichte / b
Rindfleisch
Kalbfleisch
Schweinefleisch
Lamm- und Hammelfleisch
Zicklein und Kaninchen
Hackfleisch
Würste
Innereienb Wild & Geflügel
Wild
Hausgeflügel
Wildgeflügelb Pasteten & Terrinen
Pasteten
Terrinen
Pikante Aufläufe und Puddings
Mousselines und Timbales
Nudeln, Kartoffeln & Co.
Reisgerichte
Teigwaren
Klöße und Knödel
Kartoffelgerichteb Gemüse von A - Z
Gemüse von A - Z
Pilze
Früchte
Frische Früchte
Exotische Früchte
Kompott
Warme Fruchtspeisen
Süßspeisen
Kalte Süßspeisen
Eiscreme und Sorbet
Eisbecher und Eisgetränke
Warme Süßspeisen
Backen - Die Grundlagen
Die Grundlagen
Backzutaten von A - Z
Kuchen, Torten & Kleingebäck / b
Grundteige
Kuchen
Obstkuchen
Stollen und Strudel
Torten
Cremes und Glasuren
Kaffee- und Teegebäck
Kleingebäck und Weihnachtsgebäck
Konfektb Brot & Pizza
Brote
Pikantes Kleingebäck
Pikante Kuchen
Backen mit Vollkornb Gesunde Küche
Wissenswertes
Hausmittel
Frühstück
Zwischenmahlzeiten
Tofugerichte
Getreidegerichte
Gemüsegerichte
Dessertsb Getränke
Kaffee, Tee, Kakao
Punsch
Milchgetränke
Bowlen
Cocktails ohne Alkohol
Cocktails mit Alkoholb Konservieren
Einkochen
Dörren
Einlegen
Einsäuern
Chutney, Relish
Senf, Ketchup
Essig, Öl
Fruchtsäfte
Obstwein
Likör
Marmelade, Konfitüre, Gelee
Tiefgefrieren
Wenn Gäste kommen
Kochen bei Tisch
Wir bitten zu Tisch
Weine und Weingenuss
Rezeptverzeichnis

Klappentext

Das Kiehnle Kochbuch zählt zu den Kochbuch-Klassikern, die seit Generationen in vielen Küchen-Regalen stehen und auf alle Koch-Fragen verlässlich Antwort geben. Neben klassischen und bewährten Originalrezepten bietet es viele Gerichte der deutschen und internationalen Küche, die heute wichtig sind: Pizza finden Sie genauso wie Bouillabaisse oder Paella, Thüringer, fränkische oder ostpreußische Klöße stehen neben bayerischen oder Wiener Semmelknödeln, Ravioli neben Maultaschen. Hier finden Sie alles: vom Eierkochen bis zum Festtagsmenü. Sonderkapitel über gesunde Ernährung, Auswahl der Weine, das passende Gedeck usw. helfen, Unsicherheiten zu beseitigen. Die vielen Zubereitungsfotos, zeigen Handgriffe und Küchentricks ganz genau, z. B. wie man einen Fisch küchenfertig vorbereitet, Geflügel sachgerecht tranchiert oder die Grundteige verschiedener Gebäckarten herstellt. Zahlreiche Rezeptfotos geben Anregungen zum Nachmachen und sind Vorlagen für das appetitliche Anrichten. Die Rezepte sind aus der Praxis für die Praxis geschrieben worden. Warenkundliche Informationen zu vielen Zutaten helfen beim Einkauf und bei der Verwendung in der Küche.