Yang-Cha: Koreanisch vegetarisch

Yi Yang-Cha, Armin E. Möller

Buch

Die kaum bekannte, fettarme, phantasievolle und küchenfreundliche Art asiatisch zu kochen. Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award 2005

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Verlag:: Hädecke Verlag GmbH, 04/2012
Einband:: Flexibler Einband
ISBN-13:: 9783775004572
Umfang:: 127 Seiten
Sonstiges:: m. zahlr. Farbfotos.
Ausgabe:: Nachdr.
Copyright-Jahr:: 2011
Gewicht:: 384 g
Maße:: 213 x 168 mm
Stärke:: 18 mm
Erscheinungstermin:: 15.4.2012

Beschreibung

Schonend blanchiertes Gemüse, geschmorte Tofugerichte, Suppen und Eintöpfe, eine Vielzahl von Gemüsepfannkuchen, Reis und (Glas-)Nudeln, frische Salate aus Sprossen und Keimlingen sind die Basis der abwechslungsreichen, fettarmen koreanischen Küche. Unverzichtbar ist eine spezielle Art von Sauergemüse, der Kim-Chi. Da Fleisch in Korea immer rar und teuer war, entwickelte sich eine besonders reichhaltige vegetarische Küche. Komplizierte Zubereitungsarten sind selten und während im übrigen Asien der Wok das wichtigste Küchenutensil ist, kochen die Koreaner mit Begeisterung in Töpfen und Pfannen, was den Einstieg für Europäer sehr einfach macht.
Nicht nur Vegetarier werden ihre Freude an dieser etwas anderen asiatischen Küche haben, die davon ausgeht, dass jedes Essen ein Fest ist. Feiern Sie mit!

Inhaltsangabe

Vorwort
Jedes Essen ist ein Fest
Koreanisch vegetarisch: gesund & exotisch
Essen nach Art der Mönche
Kim Chi & ein wenig Meer
Medizin zum Essen
Koreanische Kochtechniken
Extratöpfe unnötig
Statt kochen: blanchieren
Scharfe Messer für scharfe Schoten
Besondere Zutaten
Korea-Gemüsekunde
Das Korea-Gewürzregal
Rezepte
Pasten & Co.
Snacks & kleine Gerichte
Suppen & Eintöpfe
Salate
Kim Chi
Reis- und NudelgerichteTofu ein Verwandlungskünstler
Gemüsegerichte & Festtagsküche
Getränke, Nachtisch & Gebäck
Rezeptverzeichnis
Stichwortverzeichnis
Tipps für den Einkauf

Klappentext

Schonend blanchiertes Gemüse, geschmorte Tofugerichte, Suppen und Eintöpfe, eine Vielzahl von Gemüsepfannkuchen, Reis und (Glas-)Nudeln, frische Salate aus Sprossen und Keimlingen sind die Basis der abwechslungsreichen, fettarmen koreanischen Küche. Unverzichtbar ist eine spezielle Art von Sauergemüse, der Kim-Chi. Da Fleisch in Korea immer rar und teuer war, entwickelte sich eine besonders reichhaltige vegetarische Küche. Komplizierte Zubereitungsarten sind selten und während im übrigen Asien der Wok das wichtigste Küchenutensil ist, kochen die Koreaner mit Begeisterung in Töpfen und Pfannen, was den Einstieg für Europäer sehr einfach macht.

Biografie (Armin E. Möller)

Armin E. Moeller: lebt in Köln und ist Journalist sowie Sachbuchautor, der viele Jahre beim WDR als Spezialist für Verbrauchersendungen und Features tätig war. Stets auf Reisen gilt seine besondere Leidenschaft jedoch den Reisen mit der Eisenbahn.