Heidi Schade: Klassische & Moderne Rezepte Aus Peru, Kartoniert / Broschiert
Klassische & Moderne Rezepte Aus Peru
- Über 200 Rezepte von der Pazifikküste, dem Hochland der Inkas und dem Amazonas
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- Fotos:
- José Luis Bellina, Heidi Schade
- Verlag:
- Kornmayer, Verlag & Manu., 08/2009
- Einband:
- Kartoniert / Broschiert
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783938173701
- Umfang:
- 278 Seiten
- Sonstiges:
- m zahlr. Fotos.
- Copyright-Jahr:
- 2009
- Gewicht:
- 310 g
- Maße:
- 204 x 110 mm
- Stärke:
- 25 mm
- Erscheinungstermin:
- 15.8.2009
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Inhaltsangabe
Vorwort / Die peruanische Küche / Auswahl & Verwendung der Zutaten / Maßeinheiten & Mengenangaben / Einige Küchenbegriffe / Die Rezepte / Vorspeisen & Zwischengerichte / Suppen / Hauptgerichte (Gerichte mit Rind- und Schweinefleisch, Gerichte mit Meerschweinchen, Geflügelgerichte, Fischgerichte, Gerichte mit Meeresfrüchten) / Kartoffelgerichte / Reisgerichte / Gemüsegerichte / Eintöpfe / Saucen / Nachspeisen (Pudding & Süßspeisenm, Eis) / Backwaren / Getränke (Getränke mit Pisco, Getränke mit Inca Kola, Getränke mit vergorenem Mais, Cocktails, alkoholfreie Getränke) / Basisrezepte / Glossar / Bezugsquellen / Kulinarisches Wörterbuch / Register der Rezepte / Register der spanischen Rezeptnamen / Die Autorin
Klappentext
Peru ist nicht nur wegen seiner exzellenten Küche bekannt, sondern ebenso als das "Land der tausend Klimazonen". In der Tat ist es die klimatische Vielfalt, die letztlich die bunte Palette von Gerichten der peruanischen Küche hervorbrachte. Trotz des internationaler Einflüsse haben sich die typischen ur-inka-ischen Gerichte der Peruaner über die fünf Jahrtausende behauptet. Unter diesen traditionellen Zubereitungen seien hier besonders die Mais- und Kartoffelgerichte sowie die "cebiche", ein Salat aus mari-niertem Fisch hervorgehoben. Die starke Säure der tropischen Limette lässt den rohen Fisch in nur wenigen Minuten "garen" und hat ebenso zur Erfindung des ur-peruanischen "Pisco Sour" angeregt. Diese Rezeptsammlung bietet einen umfassenden Überblick über die Landesküche Perus und ermöglicht es, die kulinarischen Urlaubser-innerungen in der eigenen Küche nachzuerleben.
Anmerkungen:
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