Horberth, H: Zwischenspiel

Hans Horberth

Buch

Kleine Köstlichkeiten vor dem Hauptgericht. Die Kunst der Leichtigkeit. Ausgezeichnet m. d. Silbermedaille d. Gastronomischen Akademie Deutschlands 2010

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Verlag:: Matthaes Verlag, 09/2009
Einband:: Fester Einband
ISBN-13:: 9783875150414
Umfang:: 223 Seiten
Sonstiges:: m. zahlr. meist farb. Fotos.
Copyright-Jahr:: 2010
Gewicht:: 1239 g
Maße:: 2750 x 2150 mm
Stärke:: 21 mm
Erscheinungstermin:: 15.10.2009

Klappentext

Zwischenspiele sind kleine kunstvolle Gerichte, die im Menü vom Amuse-Gueule bis zum Hauptgericht serviert werden. Hans Horberth legt auf diese "kleinen" Gänge sein ganz besonderes Augenmerk. Er achtet darauf, dass sie abwechslungsreich, leicht und kunstvoll sind, wenig Kohlenhydrate enthalten, nicht zu sättigend wirken, erfrischen und aufbauend zum Hauptgericht führen. Seine Gerichte sind modern, mit fein aufeinander abgestimmten Komponenten und machen Lust, sie in der eigenen Küche auszuprobieren. 100 Rezepte, die die Kunst der Leichtigkeit aufs Schönste demonstrieren undfür jedes Menü die geeignete Auswahl bereit halten.

Biografie

Hans Horbert hat das Gastronomiefach von der Pike auf gelernt. Im Laufe seiner Karriere wurde er vielfach ausgezeichnet und arbeitete für zahlreiche Größen der Branche, u.a. für Helmuth Thieltges. Nach seiner Station als Küchenchef des Restaurants "Villa Merton", ist er nun Küchenchef des Sternerestaurants la Vision im Hotel im Wasserturm Köln.