Wolfgang Scholz: Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch
Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch
Buch
- Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter
- Verlag Eugen Ulmer, 01/2021
- Einband: Kartoniert / Broschiert
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783818611354
- Bestellnummer: 10361258
- Umfang: 168 Seiten
- Sonstiges: 85 Farbfotos, 12 farbige Zeichnungen, 20 Tabellen
- Nummer der Auflage: 21004
- Auflage: 4., aktualisierte und erweiterte Auflage
- Gewicht: 533 g
- Maße: 233 x 169 mm
- Stärke: 17 mm
- Erscheinungstermin: 14.1.2021
Klappentext
Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.Biografie (Wolfgang Scholz)
Wolfgang Scholz, Steinkirchen am Forst (Österreich), ist Molkereimeister in Niederösterreich und Ausbilder in milchwirtschaftlichen Kursen und Seminaren.Anmerkungen:
Bitte beachten Sie, dass auch wir der Preisbindung unterliegen und kurzfristige Preiserhöhungen oder -senkungen an Sie weitergeben müssen.
