Stefan Sprenger: Fleischerei heute
Stefan Sprenger
, Ronald Wiegand
, Christine Brombach
, Gerhard Eichenauer
, Johannes Gehling
, Christiane Herzog
, Klaus-Dieter Kudick
, Norbert Latz
, Bianca Ristow
, Christina Simon
Fleischerei heute
Buch
- Herausgeber: Norbert Latz
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- Handwerk + Technik GmbH, 03/2018
- Einband: Fester Einband
- ISBN-13: 9783582140036
- Gewicht: 1515 g
- Maße: 268 x 200 mm
- Stärke: 30 mm
- Erscheinungstermin: 27.3.2018
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Klappentext
Dieses handlungsorientierte Lehrbuch begleitet die Schüler/-innen durch ihre dreijährige Fleischerausbildung und vermittelt Lernfeld für Lernfeld alle Inhalte laut Rahmenlehrplan.Die Texte werden mithilfe vieler Abbildungen und Zeichnungen schülergerecht aufbereitet. Jedes Kapitel beginnt mit einer konkreten Fragestellung zu einer beruflichen Situation aus dem Alltag des Beispielbetriebs. Komplexe Aufgaben, Wiederholungsaufgaben und Fachrechenaufgaben innerhalb der Kapitel festigen die erworbenen Kompetenzen. Ein Wissensspeicher mit naturwissenschaftlichen Grundlagen sowie weiteren Informationen über Zutaten, Wursthüllen, rechtliche Vorschriften, Kommunikation und Zusatzsortiment rundet die 13 Lernfelder ab.
Neu in der 5. Auflage: Die Neuauflage wurde umfassend aktualisiert, insbesondere betrifft dies Statistiken, Begrifflichkeiten und die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Die Hinweise zur Arbeitssicherheit an der Bandsäge sind erneuert worden. Des Weiteren sind die Kapitel „Spezielle Anforderungen an die Bezeichnung Hackfleisch / Faschiertes" und „Dry-aged Beef" neu aufgenommen worden.
Biografie (Stefan Sprenger)
Stefan Sprenger ist passionierter Softwareentwickler und interessiert sich vor allem für verteilte Systeme und alles rund um die moderne Webentwicklung. Er arbeitet als Entwickler bei der dkd Internet Service GmbH in Frankfurt und studiert Informatik in Darmstadt. Stefan Sprenger hat bei zahlreichen Open-Source-Projekten, unter anderem Ruby on Rails, mitgearbeitet und ist Autor mehrerer Fachartikel.Biografie (Ronald Wiegand)
Geboren 1937 in Berlin. Seit 1972 Professor für Soziologie an der Freien Universität Berlin. Seit 1980 Fachmitglied der Deutschen Gesellschaft für Individualpsychologie (DGIP). 1983-86 verantwortlicher Redakteur der Zeitschrift für Individualpsychologie. 1996-1999 einer von fünf Vizepräsidenten der Internationalen Vereinigung für Individualpsychologie.Anmerkungen:
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