Lebensmittelführer
Lebensmittelführer
Buch
- Inhalte, Zusätze, Rückstände
- Sonstiger Urheber: Norbert Vreden, Dieter Schenker, Wolfgang Sturm
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- Wiley-VCH, 10/2007
- Einband: Flexibler Einband
- ISBN-13: 9783527317974
- Umfang: 610 Seiten
- Auflage: 3. aktualis. u. erg. Aufl.
- Copyright-Jahr: 2007
- Gewicht: 1211 g
- Maße: 245 x 169 mm
- Stärke: 34 mm
- Erscheinungstermin: 17.10.2007
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Kurzbeschreibung
Fundiertes Wissen über die Güte und Zusammensetzung von Lebensmitteln ist die wichtigste Voraussetzung für eine gesunde und bewusste Ernährung. Ein verlässlicher Ratgeber für Ernährungsprofis und solche, die es werden wollen, jetzt in erweiterter Neuauflage!Inhaltsangabe
Kleiner Leitfaden der Lebensmittelchemie - Ernährung- Zusätze - Risiken- Kennzeichnung - Lebensmittelrecht - Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte - Getreide, Backwaren, Knabbererzeugnisse - Zucker, Süßwaren, Honig - Neuartige Lebensmittel (Novel Food) - Fertigprodukte, Fertiggerichte - Fleisch und Wurst - Fisch, Krebs-, Schalen- und Weichtiere - Eier, Milch, KäseFette und Feinkost - Gewürze, Aromen, Essig - Trinkwasser und Mineralwasser - Kaffee, Tee, Kakao - Säfte und Erfrischungsgetränke - Alkoholische Getränke - Besondere Lebensmittel - Säuglingsnahrung - Diätetische Lebensmittel - Nahrungsergänzungsmittel - Funktionelle Lebensmittel (Functional Food) - Anhang: EG-Nummern und ZusatzstoffeKlappentext
Aus der Fülle des Lebensmittelangebotes das Richtige auszuwählen, ist nicht leicht: Erscheinungsbild, Verpackung und Werbung verleiten den Verbraucher oft zu einem unüberlegten Einkauf; durch Skandalmeldungen wird er zusätzlich verunsichert.Am verläßlichsten sind Lebensmittel anhand ihrer Inhaltsstoffe zu beurteilen. Dieses Buch informiert den Leser, welche Nähr- und Mineralstoffe, Vitamine und Zusatzstoffe sowie möglicherweise auch Schadstoffe sie enthalten. Es zeigt auch, wodurch sich die Produkte unterscheiden, wie sie gekennzeichnet sein müssen und wie man Qualitätsmängel feststellt.
Ein verlässlicher Ratgeber für Ernährungsberater, Köche und alle, die mit der Herstellung und Zubereitung von Lebensmitteln zu tun haben.
Anmerkungen:
Bitte beachten Sie, dass auch wir der Preisbindung unterliegen und kurzfristige Preiserhöhungen oder -senkungen an Sie weitergeben müssen.