Franz S. Wagner: Räuchern, Pökeln, Wursten, Gebunden
Räuchern, Pökeln, Wursten
Buch
- Schwein, Rind, Wild, Geflügel
- Verlag:
- Stocker Leopold Verlag, 07/2014
- Einband:
- Gebunden, ,
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783702011970
- Artikelnummer:
- 2133844
- Umfang:
- 136 Seiten
- Sonstiges:
- Durchgehend farbige Abbildungen
- Ausgabe:
- unveränderter Nachdruck
- Copyright-Jahr:
- 2012
- Gewicht:
- 418 g
- Maße:
- 226 x 172 mm
- Stärke:
- 15 mm
- Erscheinungstermin:
- 1.7.2014
Klappentext
Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt's an.
Räuchertechnologie kalt, warm und heiß Pökeln - trocken und naß Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)
Anmerkungen:
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Franz S. Wagner
Räuchern, Pökeln, Wursten
Aktueller Preis: EUR 25,00
