Franz S. Wagner: Räuchern, Pökeln, Wursten drucken

Franz S. Wagner

Räuchern, Pökeln, Wursten

• Buch
• Erscheinungstermin: 1.9.2008
• Verfügbarkeit: versandfertig innerhalb 24 Stunden 

Detailinformationen

• Stocker Leopold Verlag, 09/2008
• Sprache: Deutsch
• ISBN-13: 9783702011970
• Bestellnummer: 2133844
• Autor: Franz S. Wagner
• Umfang: 155 Seiten
• Sonstiges: Durchgehend farbige Abbildungen
• Auflage: 2. Aufl.
• Gewicht: 422 g
• Maße: 225 x 168 mm
• Stärke: 13 mm

Anmerkungen

Bitte beachten Sie, dass auch wir der Preisbindung unterliegen und kurzfristige Preiserhöhungen oder -senkungen an Sie weitergeben müssen.

Kurzbeschreibung

Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewusst wie" kommt es an.

Klappentext

Das Erfolgsbuch jetzt völlig neu bearbeitet: Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt's an. . Räuchertechnologie kalt, warm und heiß . Pökeln - trocken und naß . Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung . Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)